Où commence l’Entre-deux-Mers des vins naturels ?
L’Entre-deux-Mers, pris dans l’étreinte de la Garonne au Sud et de la Dordogne au Nord, se déploie sur près de 70 000 hectares de vignes, dont environ 13 000 dédiés à l’appellation du même nom (source : CIVB). Longtemps vouée à une production volumineuse et à la notoriété de ses blancs secs, la région connaît, à la marge, une effervescence nouvelle.
Le vin naturel, ici, se faufile dans les interstices laissés par la monoculture : souvent, les vignerons n’ont pas attendu la mode pour revenir à des gestes ancestraux ou inventer des voies modernes d’émancipation vis-à-vis de la chimie. Les domaines naturels, rares il y a encore 15 ans, esquissent depuis une carte engagée, mouvante, parfois fragile, mais ancrée.
- Moins de 2% du vignoble régional revendique des pratiques totalement naturelles (source : Vitisbio), mais la dynamique s’accélère.
- Une poignée de domaines vinifient en naturel depuis plus de 10 ans ; une génération montante a pris le relais dans les années 2010-2020.
Définir le “naturel” dans l’Entre-deux-Mers : entre exigences et identité
Le vin naturel, notion sans statut juridique précis, désigne un vin issu de raisins conduits en bio ou en biodynamie, sans intrants œnologiques (à l’exception, parfois, d’un faible apport de soufre), ni manipulations agressives. Les cahiers des charges comme ceux de l’AVN (Association des Vins Naturels) ou du Syndicat de défense des Vins Nature’l (Vins S.A.I.N.S., Vins Méthode Nature) fixent les bases.
Ici, dans l’Entre-deux-Mers, cela veut dire :
- Pas d’herbicide, ni d’insecticide chimique de synthèse.
- Vendanges manuelles quasi systématiques.
- Fermentations spontanées, sans levures exogènes.
- Aucun ajout d’intrant, parfois un soupçon de soufre à la mise.
En cela, l’Entre-deux-Mers agit un peu comme une langue verte du Bordelais : elle expérimente, elle dérange, elle provoque la curiosité. C’est aussi un laboratoire discret : la diversité des terroirs (calcaires, argilo-sableux, boulbènes) y favorise la multiplicité des profils, loin des stéréotypes. La souplesse du climat, plus humide que le Médoc, mais moins gélif que Saint-Émilion, permet de limiter les traitements excessifs tout en gardant la fraîcheur dans le vin.
Carte sensorielle : les domaines naturels incontournables de l’Entre-deux-Mers
On aimerait dresser la carte de ces domaines avec le soin d’un calligraphe. Beaucoup sont de petite taille, souvent en dehors des routes touristiques. Rappelons que certains font le choix de ne pas s’afficher comme “domaines naturels” pour éviter l’écueil de l’étiquette. Les voici : adresses, pratiques, anecdotes, signature des vins…
1. Château Le Geai (Saint-Michel-de-Lapujade)
- Superficie : 15 hectares, dont 2,5ha consacrés aux expériences naturelles.
- Vigneron(ne) : Jean-Christophe Comor (ex-militant, passé par le Clos des Boutes et la région PACA, installé ici depuis 2020).
- Pratiques : Conversion bio, vendanges manuelles, cuvées souvent sans soufre. Les rouges comme “Le Temps d’un Souffle” réconcilient puissance bordelaise et grâce juteuse du fruit.
- Anecdote : Les étiquettes, toutes faites à la main, racontent la météo de l’année… Déguster un Geai, c’est aussi remonter le fil d’une histoire météorologique locale.
- Source : Site officiel chateaulegeai.fr
2. Château Les Trois Petiotes (Saint-Androny, à la lisière nord-est de l’Entre-deux-Mers)
- Superficie : Moins de 2 hectares !
- Vigneronne : Emilie Aulanier, ancienne sommelière reconvertie.
- Pratiques : Zéro intrusion, micro-rendements (jamais plus de 20hl/ha), vinifications sans intrant depuis l’origine. Style très personnel, épuré, parfois clivant.
- Point fort : Les vins rouges qui prouvent que la finesse n’a pas de frontière — et que le Malbec, ici, chante aussi bien que le Merlot.
- Source : Reportage Causeur (2023)
3. Château Massereau (Barsac, extrémité sud, esprit Entre-deux-Mers)
- Superficie : 19 hectares dont 12,5 en production selon les années.
- Vignerons : Famille Chaigneau.
- Pratiques : Certifiés bio, récolte exclusivement à la main, vinification douce, très faible soufre (<15 mg/l total), aucune filtration.
- Anecdote : Un des premiers châteaux de l’aire bordelaise à afficher “Vin Naturel” dès 2004 sur ses rouges.
- Le plus : Leur sémillon naturel sec et une rare cuvée “preuve par l’émotion” de la puissance minérale de Barsac.
- Source : massereau.com
4. Clos du Jaugueyron (Margaux—Arsac ; vignobles répartis rive droite et Entre-deux-Mers)
- Superficie : 8 hectares en tout, dont 2 en Entre-deux-Mers pur jus !
- Vigneron : Michel Théron.
- Pratiques : Biodynamie certifiée, vins naturels depuis 2009, macérations longues, élevage précis en fûts.
- Anecdote : Michel Théron refuse la mention “naturel” sur ses étiquettes, préférant la “musique muette de l’authenticité”.
- Source : leclosdujaugueyron.com
5. Domaine Emile Grelier (Lapouyade, nord-est)
- Superficie : 7 hectares.
- Vigneron : Thomas Lemasle.
- Pratiques : Bio, sans intrant, travail en permaculture, élevages courts et vins blancs ou rouges “hors cadre”.
- Signature : Un “Bordeaux Révolution” à la bouche droite, touche florale sur fruits rouges qui éclabousse la langue — le naturel n’est pas qu’une revendication, c’est une hygiène du vivant.
- Source : emilegrelier.com
Et aussi : la nébuleuse des micro-domaines et nouvelles têtes
Au fil des rangs, surgissent chaque année des vignerons “nomades” qui louent ou achètent quelques parcelles pour vinifier en naturel — parfois sans même avoir de chai fixe. Ils s’appellent :
- Vins du Maucaillou (micro-structure vinifiant 1,6ha entre Naujan-et-Postiac et Saint-Martin-de-Lerm, axés sur le merlot en macération semi-carbonique, 100% jus nu), source : réseaux professionnels vignerons naturels.
- La Parcelle (Jérémy Chatain, Landiras) : installation récente, tout petit volume (moins de 4 000 bouteilles/an), méthode nature stricte. Voir étiquette “vin de France” faute de conformité au cahier des charges local…
- Et le collectif Bord’O Nature, créé en 2019, pour fédérer et visibiliser les micro-dynamiques (voir Facebook Bord’O Nature).
Beaucoup de ces initiatives vivent modestement, parfois même sans distribution propre, mais ensemble, elles font tache d’huile, en marge des circuits institutionnels.
Pépinières du futur : formations, jeunes vignerons et laboratoires d’idées
Le renouveau naturel dans l’Entre-deux-Mers ne relève ni d’un effet de mode, ni d’un choix individuel : il s’enracine, aussi, dans une recherche sensée du collectif et de la transmission. Plusieurs organismes favorisent la formation et l’entraide :
- La Maison des Vins de Sauveterre-de-Guyenne propose des ateliers sur la biodiversité et la découverte des pratiques alternatives (biodynamie, permaculture).
- L’association Terre de Liens Aquitaine aide l’installation de jeunes vignerons sur de micro-surfaces, souvent avec ambitions naturelles affirmées.
- Le réseau Cup of Wine : veille, tables-rondes, Zooms sur des installations récentes à Escoussans, Baurech, Camiran…
À la clef ? Moins d’uniformité, plus de diversité, et l’émergence d’identités gustatives bien tranchées. Seulement 18 vignerons revendiquaient une vinification 100% “nature” officiellement dans le secteur en 2023 (source : Association Vins Naturel), mais ce nombre croît chaque année.
Vins naturels de l’Entre-deux-Mers : saveurs inattendues et raisons d’y croire
Impossible, bien sûr, de circonscrire la nature à une recette : ici, les expressions varient des blancs secs ciselés (souvent issus de sauvignon, sémillon ou muscadelle en direct pressurage ou macération pelliculaire), aux rouges libres alliant souplesse, densité et vibration profonde. Le point commun ? Cette sensation que le vin parle à hauteur de vigne, désarmé d’artifices, capable de surprendre — parfois de dérouter.
L’Entre-deux-Mers en version naturelle, c’est :
- Des rouges moins extraits, plus frais, souvent peu boisés et libérés de la lourdeur du marché.
- Des blancs singuliers, travaillés sur la pureté de fruit, la tension saline et la finale longue.
- Des prix plus sages que dans d’autres secteurs (souvent moins de 18€ départ domaine pour un pur jus nature, 2023).
- Un attachement viscéral à la polyculture — nombre de domaines cultivent aussi arbres fruitiers, céréales, légumes, voire accueillent des animaux pour maintenir l’équilibre du vivant.
Ces vins sont plus fragiles, à l’image de leur territoire, mais leur message ne fait que gagner en intensité. Ici passe un vent de liberté, une promesse de Bordeaux sans costume ni fard, ouvert sur le monde et sur le vivant.
Pour continuer l’exploration
- Le livre “Vins nature, la révolution en marche” par Antonin Iommi-Amunategui (éditions de L’Épure, 2021) consacre un chapitre aux audacieux de l’Entre-deux-Mers.
- Le collectif Bordeaux Les Vins Nature rassemble témoignages et coordonnées.
- L’agenda des dégustations Bord’O Nature sur leur page Facebook pour découvrir le secteur au fil des saisons.
De Sauveterre à Créon, de Saint-Michel-de-Lapujade à Lapouyade, les “veilleurs de la vigne” inventent un nouvel art de vivre dans l’Entre-deux-Mers. Ni rustique, ni strictement contestataire, mais épris d’un avenir où sol, main et vin s’accordent enfin à leur juste note. Il suffit de s’y aventurer : le naturel propose de réapprendre à écouter Bordeaux par ses silences… et ses excès de vie.
